 |
 |  |
| | |
| | |
14-10-2004, 07:55 AM
| #1 (permalink) |
| الـمـشـرفه العـامـه    |  السفره الرمضانيه للاطباق الشهيه 30 يـوم هلا وغلا كل من لديه طبق يضعه هنا حتى تكتمل سفر منتدى الحب لشهر رمضان المبارك المرقوق الكويتي المقادير: كيلوين لحم غنم عربي - اربع بصلات مقطعين الى قطع صغيرة - راس ثوم مدقوق - طماطم مقطعه الى قطع صغيره - قرع او يقطين مقطع الى قطع متوسطه- حبة بطاطس مقطعة الى قطع متوسطة على ان تكون كبيرة نوعا ما الحبة نفسها باذنجانه كبيرة مقطعة دون تقشيرها- اربع حبات جزر مقطعه قطع متوسطه- ربع كوب ماش مضاف له ماء مغلي ومغطى منذ بداية العمل - من ست الى سبع اكواب قياسية طحين - ملح وفلفل وبهار وليمونتان سود مجففات اى ليمون اسود - علبتين من صلصة الطماطم الجاهزة . الطريقة: يوضع اللحم مع البصل المفروم في قدر كبير نوعا ما ويغلق ويترك حتى يتشرب اللحم من ماء البصل. عندها تضاف الخضروات المشكلة- وزيت الذرة بمقدار ربع كوب - مثل الجزر والبطاط والبذنجان ويترك القرع للنهاية. وتقلى مع اللحم ثم يضاف له الثوم المدقوق معه قليل من الفلفل الاخضر سواء كان باردا او حارا وسريعا تضاف الطماطم وصلصة الطماطم ويترك لكي يغلي قليلا ثم تضاف حبات الليمون الاسود والبهارات دون اضافة الملح ويسقى بالماء بحيث تكون نسبته ثلاثة ارباع الكمية الموجوده بالقدر ويترك حتى يغلى عندها يضاف الملح وقطع القرع . وفي هذه الاثناء تعمل عجينه من الدقيق والماء وقليل من الملح على ان لا تكون متماسكة جدا ولكن لينه بحيث يمكن تشكيلها وفردها بسهوله .ثم نبدأ عند غليان القدر برق قطع العجين واضافتها واحدة تل والاخرى الى المرقة ونقطعها حال وضعها في القدر بملعقة كبيرة عندها يترك القدر ربع ساعة ثم يقلب ثم نقلل من حرارة النار وقوتها ويترك القدر ساعة الى ساعتين حتى يطهى العجين وتقدم وبالهناء والعافية. |
| غير موجود |
| وصلات دعم الموقع | |
|
|
14-10-2004, 07:57 AM
| #2 (permalink) |
| الـمـشـرفه العـامـه | رد : السفره الرمضانيه للاطباق الشهيه 30 يـوم البيتزا الصينية بالتوابل المقادير: عجينة البيتزا السميكه : كوبان من الدقيق المنخول - 4*م ك زبده - ملعقة كبيرة زيت ذرة - 1*م ك خميره - 1*م ص سكر - 3/4*كأس ماء دافئ - ملح. باقي المقادير : * ملعقة طعام فلفل حار محمص في الزيت . *صدور دجاج بدون عظم ولا جلد مقطع لقطع . *ملعقة شاي زنجبيل مقطّع بشكل رقيق . *صلصة بيتزا . *ملعقة طعام ثوم. *ملعقة شاي صلصة صويا . *ملعقة شاي ملح وفلفل اسود . *ملعقة شاي توابل منوعه . 1/2*كأس بازلاء . 1/3*كأس بصل أحمر مقطّع. *كأسان جبن موزيريلا . *ملعقة طعام بقدونس مفروم . الطريقة: ذوبي الخميرة و السكر في الماء الدافىء ويغطى ويترك فى مكان دافىء حتى يخمر ، نخلط الدقيق بعد نخله مع الملح والزبد ويفرك بأصابع اليد حتى تختفي الزبده في الدقيق ويعجن بالماء المذاب فيه الخميرة حتى تتكون عجينة ملساء وناعمة تغطى وتترك فى مكان دافىء لمدة 3/4 ساعه حتى يتضاعف حجمها سخني الفرن . ضعي مقلاة على النار وأضيفي لها الزيت . أضيفي الدجاج والزنجبيل واقليها حتى تبيض حبات الدجاج . اضيفي لها صلصة البيتزا والفلفل وصلصة الصويا والثوم وقلبيهم جيدا حتى ينضج الدجاج تماما والملح والفلفل الاسود والتوابل . افردي العجينه في صينيه مدهونه واسكبي عليها خليط الدجاج دون الحافات . ضعي البازلاء والبصل ورشّيها بالجبن . إخبزيها من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تنضج ثم رشيها بالبقدونس وقدميها |
| غير موجود |
|
14-10-2004, 07:59 AM
| #3 (permalink) |
| الـمـشـرفه العـامـه | رد : السفره الرمضانيه للاطباق الشهيه 30 يـوم شوربه الحريرة المغربيه المقادير: نص كيلو لحمة غنم مكعبات - كوب عدس اخضر- كوب حمص منقوع - نص كوب مكرونة شعيرية - حزمة كرافس كبيرة - حزمة كزبرة كبيره - ملعقة صلصة طماطم - 3حبات طماطم مخلوطة فى الخلاط - ملعقة صغيرة لكل من الفلفل الاحمر المطحون والزنجبيل والقرفة والكركم والفلفل الاسود - كوب ونص زيت او سمن - نص كوب دقيق مع شوية ماء - بيضة - 3 بصلات مفرومة فرم ناعم . الطريقة: يحمس اللحم فى الزيت مع البصل والبهارات والعدس ونص حزمة الكرافس المفرومة ناعم ونص حزمة الكزبرة لمدة 5 دقائق ثم نسكب الصلصة والطماطم المطحونة ونترك المرقة تستوى لمدة ساعة ثم ضعى الحمص . وزودى الماء حتى لاتنشف واتركيها تغلى لمدة نص ساعة ثانية تم ضعى الشعيرية واتركيها تغلى ربع ساعة تم ضعى الباقى من الكرافس والكزبرة واخفقى البيضة وضعيها على شكل خيوط ودعيها تغلى لمدة عشرة دقائق ثم اضيفى الملح حسب الرغبة والدقيق المخلوط فى كوب ماء وحركى حتى لا تحترق و لا تتكتل وتصبح خاثرة وتقدم ساخنة |
| غير موجود |
|
14-10-2004, 08:02 AM
| #4 (permalink) |
| الـمـشـرفه العـامـه | رد : السفره الرمضانيه للاطباق الشهيه 30 يـوم السلطه الصينيه المقادير: 2 خس أمريكي - كاجو مكسر ( قليل حسب الرغبة ) - 1 كوب خل قصب - ملح - 3 عروق بصل أخضر مفروم ناعم - شوية شعيرية صيني مقلية . الطريقة: اخلطي البصل مع الخل والملح افرمي الخس الأمريكي شرايح صغيرة ضعي كل الأشياء على بعض وقلبيها قدميها في الحال حتى لا تفسد الخضروات |
| غير موجود |
|
14-10-2004, 08:09 AM
| #5 (permalink) |
| الـمـشـرفه العـامـه | رد : السفره الرمضانيه للاطباق الشهيه 30 يـوم كيكه بصلصة الشوكولاته المقادير: 7بيضات -2كاس سكر -2كاس زيت -3ملاعق كبيره كاكاو مر - ملعقة فانيليا - ملعقة عصير ليمون - كاس حليب سائل - كاس دقيق ابيض + ملعقه كبيره بكينج بودر. الطريقة: اولا اشعلي الفرن بدرجة مئويه180ثم يوضع البيض والزيت والسكروالكاكاو في الخلاط لمدة8-10دقائق ثم يضاف اليه الفانيليا والليمون ويخلط لمدة دقيقه ثم نأخذ ثلثي هذا الخليط تقريباونضيف اليه كاس الحليب وكاس الدقيق والبكنج بودر ويخلط بخفه بملعقه كبيره حتى يتجانس تماما ويوضع في صينيه متوسطه مدهونه بالزيت ومرشوشه بالدقيق ويوضع في الفرن ولايفتح عليه لمدة 35 دقيقه وبعد نضجه اخرجيه وضعي عليه فورا ثلث الخليط المتبقي وارجعيه في الفرن لمدة 5 دقائق ثم اخرجيه واتركيه ليبرد وبالعافيه |
| غير موجود |
|
14-10-2004, 08:12 AM
| #6 (permalink) |
| الـمـشـرفه العـامـه | رد : السفره الرمضانيه للاطباق الشهيه 30 يـوم عصير الموز بالبرتقال والمانجا المقادير: ثلاث حبات موز متوسطة الحجم ثلاث ملاعق كبيرة برتقال بودرة (التانج) كوب حليب عادي كوب عصير مانجـا ثلج الطريقة: تخلط جميع المقادير السابقة في الخلاط وتقدم وبالهناء والعافيــة |
| غير موجود |
|
14-10-2004, 08:14 AM
| #7 (permalink) |
| الـمـشـرفه العـامـه | رد : السفره الرمضانيه للاطباق الشهيه 30 يـوم قهوة بالمارس المقادير: ملعقه صغيره نسكافيه - 2ملعقه صغيرة (مبيض القهوة) كوفي ميت - مارس ورشة قرفه - مغلي ماء مقدار كوب الطريقة: نقطع المارس لثلاث قطع نضع قطعتين في الكوب والقطعه الثالثه مع باقي المقادير في إناء على النار حتى تذوب ثم تصب على المارس في الكوب وصحتين والف عافيه |
| غير موجود |
|
14-10-2004, 08:45 AM
| #8 (permalink) |
| الـمـشـرفه العـامـه | رد : السفره الرمضانيه للاطباق الشهيه 30 يـوم صينيه الشاورما بالخضار المقادير: صدور دجاج( حسب عدد الاشخاص) - مقطع قطع صغيره ويشوح في زيت وملح وفلفل اسودو2م فلفل احمر سائل - باذنجان مقطع حبات صغيره ومقلي - وكذلك بطاطس - 2 طماطم مفرومه + خيار + خس مفروم. توضع جميع الخضار السابقه في طبق ويوضع الدجاج فوق الخضار الصلصه: 2م حمص جاهز +م مايونيز + 2علبه روب + عصير ليمونه + خل + ملح تخلط وتصب على الدجاج ويرش من فوق بالبقدونس |
| غير موجود |
|
14-10-2004, 11:54 AM
| #9 (permalink) |
| محب فضي   | رد : السفره الرمضانيه للاطباق الشهيه 30 يـوم معليش نجد ما اقدر اسوي مثلك والون -------------------------------------------------------------------------------- ][®][^][®][ معكرونة باللحم المفروم ][®][^][®][ ~*¤ô§ô¤*~ المـــقاديـــر ~*¤ô§ô¤*~ - كيلو معكرونة مانيكوتي ( إيطالي ). - نصف كيلو لحم مفروم - كيلو ونصف جبنة كوتاج. - 2 كوب جبنة موزاريلا. - 2 كوب جبنة جافة مبشورة. - 2 بياض بيض. - نصف ملعقة صغيرة أورجانو مجفف - ا برطمان صلصة معكرونة. ~*¤ô§ô¤*~ الـطــريـقــة ~*¤ô§ô¤*~ - تسلق المعكرونة جيداً ثم تبرد. - يشوح اللحم المفروم على نار هادئة ثم يبرد. تخلط الجبنة الكوتاج مع كوب من الجبنة الموزاريلا مع الجبن الجاف مع بياض البيض مع الأورجانو مع اللحم خلطاً جيداً. يدهن طاجن الفرن ثم يوضع به صلصة المعكرونة حتى يغطى القاع ثم يضاف الخليط ثم توضع فوقه المعكرونة ثم يضاف المتبقي من الجبنة الموزاريلا . يوضع الخليط في فرن ساخن لمدة 50 دقيقة. وبالهنا والشفا |
| غير موجود |
|
15-10-2004, 01:16 PM
| #10 (permalink) |
| مشرف سابق  | رد : السفره الرمضانيه للاطباق الشهيه 30 يـوم هـــــــلا وكل الغلا بالنجديه .. اعذروني بقلة مشاركاتي بالطبخ :) ماني من هواة الاكل .. بس هذه هي مشاركاتي وان شالله تنال رضاكم برمضان .. ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ 1- ( ( دجاج زنجر ) ) 3 قطع صدر الدجاج+ ملعقة طعام من الثوم والزنجبيل + 2 ملعة خل + 2 ملعة صوياصوص صفار بيضه + ملح وفلفل ابيض او اسود للتغطيه كوب طحين ذره + زيت للقلي طريقة التحضير:---- يقطع الدجاج الي شرائح طويله ثم يخلط مع جميع المقادير ويترك في الثلاجه لمدة (ساعه) يسخن الزيت وتغمس كل قطعه دجاج في دقيق الذره ثم تسقط في الزيت وتقلي حتي تكسب لونا ذهبيا .........بالعافيه ـــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــ 2- ( ( برياني ) ) المقادير : - بصلة كبيرة او ثنتين متوسطة - دجاجة او لحم ( انا عملتها دجاج وانتم وذوقكم) - بهارات مشكلة مطحونة - زبادي كمية تغمر الدجاج جيدا - 3 فصوص ثوم طازج - زنجبيل طازج ( اختياري لأن اهم شئ يكون في نكهه حارة وتقدرين تحطين فلفل اسود او شطة حارة بودرة ) -بهارت صحيحة ( هيل - مستكة - زعفران -) - عصير ليمونة - نشأ + موية ورد - زيت نباتي اليكم طريقة الأعداد 00 1- نحمس البصل مع الزيت طبعا 00 نضع قطع الدجاج بعد ان ينزع الجلد وتغسل جيدا 2- نضع قطع الدجاج مع حمسة البصل ثم نضع عليها ملعقة بهارات مشكلة مطحونة وعصير الليمونة والملح والماجي والثوم وتقلب جيدا 0 3- نأخذ بعد ذلك نصف كمية الزبادي + ملعقة النشأ + والزعفران وتخلط ثم تصب على خليط الدجاج ويترك على نار هادئة بدون اضافة اي ماء لأن الدجاج يتسبك مع الخلطة وينزل ماء يكفي لنضج قطع الدجاج 00 4- بعد ذلك نطبخ كوبين ونصف من ارز بسمتي او اي رز مشابهه لة جانباً مع شوية ملح وفصين مستكة وشوية زيت وهيل ممكن يستبدل الملح بالملح الآجي ( الصيني) نكهتة حلوة مرة للرز المسلوق خاصة يطبخ الرز نصف طبخة بكمية ماء تغطي وجه الرز بشئ بسيط لكي لاينضج تماما00 5- بعد ذلك يكون الدجاج قد نضج نخرجة جانبا ونضع على الصوالمتبقي من الرز المسلوق 6- نرص قطع الدجاج على وجهه الرز ونخلط مسبقا زعفران مع موية الورد ويرش السطح ويكتم بورق المنيوم مدة 20 دقيقة . عليـــــــــــــــكم بالعافيه .. اختـــــــــــــــك صدى&الاوهام |
| غير موجود |
|
15-10-2004, 06:03 PM
| #11 (permalink) |
| مشرف سابق  | رد : السفره الرمضانيه للاطباق الشهيه 30 يـوم هاااااااااااااااااي فـطـيرة الـبـنـدق اللذيذه 4 - 6 أشخاص مدة التحضير: 20 - 25 دقيقة مدة الطهي: 15 - 20 دقيقة مدة التبريد: 50 دقيقة المقادير: 1 كوب دقيق أبيض - 2/1 كوب زبدة مقطعة - 2/1 كوب جبنة كريمة - 4/1 كوب مربى المشمش - 1 كوب بندق محمص ومقطع - 2/1 2 ملاعق كبيرة زبدة إضافية مذوبة - 4/3 كوب حليب نستله المكثف المحلى - 2 بيضة - 1 ملعقة كبيرة دقيق أبيض إضافي التحضير: يمزج الدقيق والزبدة والجبنة الكريمة في خلاط حتى يصبح المزيج عجينة متماسكة. تبرد العجينة لمدة 30 دقيقة في البراد (الثلاجة). تفرد العجينة على سطح مغطى بالدقيق وتوضع في صينية فطائر متوسطة، ثم تبرد في البراد (الثلاجة) لمدة 15 دقيقة. توزع المربى فوق الفطيرة. تخلط المقادير المتبقية وتصب بالتساوي فوق الفطيرة. توضع الصينية في فرن حرارته عالية ( 200 درجة مئوية) لمدة 15 - 20 دقيقة حتى يصبح لون الفطيرة ذهبيا. تترك لتبرد ثم تقدم. وبالهناء والعافيه (منقوله من موقع نستله) |
| غير موجود |
|
15-10-2004, 10:39 PM
| #12 (permalink) |
| مشرف سابق  | رد : السفره الرمضانيه للاطباق الشهيه 30 يـوم حــــلوى العصـــــيد المقــــادير 3-علب بــــسكويت الشاى 1- حـــــبه زبــدة 2- فنــجان ســـكر 1-علـبة حليب بوني 1- علبة كريم كراميل 1- علــــــــــبة قشطة 1- كاس حلــيب نيدو قليل جوز الهــند مــــــاء الطــريــقة يغمس البسكويت بالحليب البوني و يصف في الحلة نضع الحليب النيدو في قدر ويشعل علية النار ويحرك حتى يصبح لونها بني ثم نضع علية الزبدة والسكر وعلبة القشطة ويخلط حتى تتماسك ونرفع من على النار وتصب فوق البسكويت وتغطى بطبقة اخرى من البسكويت ثم نضع القشطة والكريم كراميل ونملى علبة القشطة مــــاء في قدر على النار حتى تستوي وتترك لتبرد وتصب فوق الطبقة الثانية من البسكويت ويرش فوقه قليل من جواز الهند و توضع في الثلاجة 0 وبلهـــــــناوالعافـــــــــية |
| غير موجود |
|
16-10-2004, 04:25 AM
| #13 (permalink) |
| مشرف سابق  | رد : السفره الرمضانيه للاطباق الشهيه 30 يـوم كنافة بالمهلبية مدةة التحضير: 20 دقيقة مدة الطهي: 25 دقيقة الكمية تكفي 10 أشخاص المقادير: 1/2 كج كنافة 2 كوب لبن 1 كوب زبد أو سمن سايحة ¼ كوب زيت نباتى 4 ملعقة كبيرة نشا 1 ملعقة صغيرة فانيليا 4 ملعقة كبيرة سكر 3 ملعقة كبيرة كريمة لباني 1 ½ كوب شربات الطريقة: يخلط اللبن و السكر و الفانيليا و النشا فى إناء متوسط. تسخن علي نار متوسطة مع الخفق المستمر حتى يغلى المزيج. يرفع عن النار و تضاف الكريمة و تقلب جيدا لتمتزج مع المهلبية. تترك جانبا. تقطع الكنافة الى قطع صغيرة (2-2.5 سم) بالمقص. توضع فى وعاء متوسط و تقلب جيدا مع الزبد السائح والزيت باستخدام اليدين حتى تتشربه و تصبح لينة. تدهن صينية للفرن بالزبد و تفرد فيها نصف كمية الكنافة. يضغط على الكنافة في الصينية جيدا باليدين لتصبح متماسكة. يقرد خليط المهلبية على الكنافة بعيدا عن أحرف الصينية ثم يضاف النصف الاخر من الكنافة و يضغط عليه أيضا. يسخن الفرن الى درجة 200-210 مئوية ثم توضع الصينية على الرف السفلى لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبى اللون. تخرج الصيتية من الفرن و يصب الشربات عليها فى الحال. توضع على طبق التقديم فوق الصينية ثم تقلب الكنافة فيه . من الممكن رش فستق مطحون علي سطح الكنافة وتقدم فورا. ملحوظة: يمكن عمل هذا الطبق باستخدام القشدة للحشو بدلا من المهلبية بالكريمة و تهمل الخطوة الأولى و تتبع باقي الخطوات كما هي |
| غير موجود |
|
16-10-2004, 09:42 AM
| #14 (permalink) |
| مشرف سابق | رد : السفره الرمضانيه للاطباق الشهيه 30 يـوم صبـــــــــــاح الخيــــــــــر جميـــــــــــعا .. كعكة الشوكولا بالخلطة السرية وقت التقديم: المــــكونات والمــــقادير .. كاس دقيق +3بيضات+ثلاث ارباع كاس سكر مطحون+ملعقه بكن بودر +ملعقه فانيليا +نصف كاس زيت+2شوكولاته فليك+3ملاعق كاكاو بودره +ثلاث ارباع كاس حليب سائل -- طريقة التحضير الطـــــــــــــــــــــــــــريقة.. نضع في خلاط الكيك (السكر+الزيت+الفانيليا+الحليب+الكاكاو البودرة)وتخلط جيداثم يؤخذ منها مقدار نصف كأس وتوضع جانبا نضع البيض على الخليط المتبقي في الخلاط ويخلط جيدا ثم يضاف الدقيق والبكن بودر ويخلط جيدا تدهن الصينية ويصب الخليط فيها وتدخل الفرن حتى تتحمر ثم تخرج من الفرن وتخرم بالشوكة ويصب عليها الخليط ألأول حتى يتخلل الكيكة جيدا ثم نرش عليها شوكولاتة الفليك وتترك حتى تبرد ثم تقدم .... هــــــــني وعافيه .. اختــــــــــــك صدى&الاوهام |
| غير موجود |
|
16-10-2004, 09:46 AM
| #15 (permalink) |
| مشرف سابق | تندوري الروبيان السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،، المقادير: ــــــــــــــ 1/2 1 كيلو روبيان 1/2كوب زبادي 2 معلقة عصير ليمون 8 فصوص ثوم مفرومة بصلة مفرومة قطعة زنجبيل مبشورة معلقة من مسحوق التندوري 4 حبات فلفل أخضر مفروم 2 معلقة من دقيق الحمص حزمة كزبرة خضراء مفرومة 2 معلقة من مسحوق الكارام ماسالا 2 معلقة من مسحوق الفلفل الأحمر معلقة ونصف ملح الطريقة: ـــــــــــــ * قشري الروبيان ثم نظفيه جيداً وامزجية مع جميع المقادير واتركيه لمدة ساعتين * ضعي حبات الروبيان في الأسياخ ثم اشويها في الفرن وقدميها ساخنة منقول |
| غير موجود |
|
16-10-2004, 10:34 AM
| #16 (permalink) |
| مشرف سابق | رد : السفره الرمضانيه للاطباق الشهيه 30 يـوم لــــــــيالي لــــــبنان المكونات والمقادير .. كأس سميد ناعم. أربع كاسات حليب سائل بارد. نصف كأس سكر. فصين مستكة حسب الرغبة. علبة قشطة. علبة دريم ويب كبيرة الحجم. فستق مطحون للزينة قطر طريقة التحضير ... يذوب السميد في نصف كأس حليب سائل بارد. يسخن باقي الحليب حتى يصبح دافئ. يضاف الحليب الساخن على مخلوط السميد والحليب البارد. يضاف السكر والمستكة. يوضع الجميع على النار ويحرّك حتى يغلظ قوامه. يوضع في صينية بايركس الزجاجية ويوضع في الثلاجة حتى يبرد جيداً. تخلط علبة القشطة مع الدريم ويب ثم تصب على الصينية الباردة. يزين السطح الخارجي للصينية بالفستق المطحون. توضع في الثلاجة حتى وقت التقديم. وبعد التقطيع ترش القطع بشراب السكر حسب الرغبة هـــــــني وعافيه .. اختــــــــك صدى&الاوهام |
| غير موجود |
|
16-10-2004, 09:33 PM
| #17 (permalink) |
| مشرف سابق | رد : السفره الرمضانيه للاطباق الشهيه 30 يـوم » المضروبه  المقادير: 1- دجاجه كامله - 2- كوبان أرز - 3- بهارات منوعه - 4- 3 حبات طماطم متوسطه الحجم - 5- فلفلل حار + فلفل بارد (حسب الرغبه) - 6- 5أكواب ماء - 7-ماجي = زبدة ((حسب الرغبه)) . الطريقة: تقطع الدجاجه وتغسل وتوضع على النار حتى تغلي (وضع البهارات الكامله) ثم وضع الأرز والماجي والزبده وباقي المقادير وتركها تغلي و كل ربع ساعه يتم تحريكها حتى يتقطع الدجاح ثم تقدم ويدهن سطحها بدهن الدهان ويوضع فوقها قليل من البقدونس صحتين للجميع |
| غير موجود |