أسباب فشل الكيكـ ..

**كوارتز** · 24-04-2008, 04:52 AM

×?°أسباب فشل الكيكـ×?°

* الكيكه تنكمش بالفرن:
خبزتي الكيكه بدرجه حراره عاليه او خبزتيها لمدة طويله

* الكيكه تنكمش وتتجعد عند تبريدها:
وقت الخبز غير كاف، او تبريدها فجأه بمكن بارد مثل اخراجها من الفرن ووضعها بالثلاجه

* لطخات او بقع بيضاء على سطح الكيكه:
السكر غير ذائب، يجب اضافة السكر بالتدريج (على دفعات) للبيض المخفوق والاستمرار بالخفق حتى يذوب السكر كليا بين كل دفعة واخرى

* الكيكه ضعيفه، مسطحه وجافه:
مزج خاطئ للطحين والسائل. يجب ان يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات) مع السائل بحركات دائرية وخفيفه لطيفه.

* سطح الكيكه باهت ودبق:
خبزتي الكيكه بدرجة حرارة منخفضه جدا، او وضع الفرن خاطئ: يعني سطح (صينية) الفرن الداخلي الذي توضع عليه الكيكه عالي جدا او منخفض جدا

* الكيكه قاسيه:
خبزتي الكيكه بدرجة حرارة عاليه، او وضع الفرن غير صحيح. او ان القالب صغير جدا. ان استعمال القوالب ذات الجوانب العاليه او المرتفعه يساعد على حماية خليط الكيك

* خطوط على سطح الكيكه:
يكون ذلك بسبب وجود كشطات او زوائد بالسلطانيه (الطاسه او الزبديه) غير ممزوج بالخليط جيدا، وهذه القشطات تكون اغمق من الخليط نفسه.

* الكيكه تهبط من المنتصف (من الوسط):
اذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب ان تنتفخ او ترتفع الكيكه بسرعه ثم تهبط من الوسط. وايضا قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعه جدا والتي ايضا تسبب ارتفاع الكيكه بسرعه. وايضا قد يكون احد الاسباب ان باب الفرن قد فتح اثناء النصف الاول من الخبز.

[color=#993300]×?°أسباب فشل الكيك×?°[/color]

حبيبات خشنه في الكيك الأسباب المحتمله: الإقلال من الخفق/إنخفاض حرارة الفرن.
الكيك سميك وثقيل. الأسباب: كثرة السوائل/الإكثارمن الخفق/إرتفاع حرارة الفرن.
هبوط الكيك الأسباب: كثرة السكر/السوائل/الدهن.
تفتت الكيك الأسباب: كثرة السكر أو الزبده/قلة الخفق/تبريد غير كاف/جزء أعلى من الجزء الاخر/سطح الفرن غير مستو/عدم إنتظام حرارة الفرن/صينيه غير صالحه للفرن.

[color=#CC0000]هذه بعض الشروط التي يجب مراعاتها قبل خبز الكيك........[/color]

1. يجب أن يكون الفرن حاراً قبل بدء الخبز ب10 دقائق لأن الفرق بين برودة العجين وحرارة الفرن تساعد في تمدد الهواء في العجين وبذلك يصبح خفيفاً بعد الخبز .
2. إخراج البيض من الثلاجه قبل صنع العجين بساعه .
3. الخفق في إتجاه واحد.،والتأكد من قياس الدقيق بعد نخله.
4. الدقه عند وضع المقادير وعدم الزياده أو النقصان في أي ماده مستخدمه .

وهذي كيكتي انا سويتها هديه لكم

<<-- كثري منهااااا

وبالعافيه على قلوبكم

**النجديه** · 24-04-2008, 05:01 AM

منكم نستفيد

:)

فنانه كيك يا كوكو

:)

الف شكر يالغاليه

**كوارتز** · 24-04-2008, 05:17 AM

احم احم..

ايه تعلموا الله يصلحكم لين متى بعلم فيكم ^_^

<<-- بتنجلد لا محاله ^_^!

مرورك شرف يالغاليه
يااااااالله لاتخلينا من هالطله :)

**شيماء القدس** · 24-04-2008, 07:50 AM

مشكوره لاعلامنا يا قمر

ما ننحرم من مواضيعك يا رب

دمت بتميز دائم شبفنا

**قطرات من الندى** · 24-04-2008, 07:15 PM

تسلم اديك ياحلوة
بس الى الان ماشكيت اني
ما اعرف اسوي الكيك
وكل ما اسويه انضبظ عندي
بس ها عاد قولي ماشاء الله
عشان ما يخترب اذا سويتها مرة ثانيه

**بدويه** · 25-04-2008, 05:58 AM

وش هالسنع ياكوارتز... أنا دارية فيك... بس مثل هالكيكة ماتوقت تسوينها... قصدي تضبطينها

:)

كانت عندي مأساة مع الكيك إلى أن قالت لي صديقتي على البيض لازم أطلعه من الثلاجة قبل أسوي الكيكة بوقت..
بعدين مشى الحال...

تسلم أياديك...

Q8-Butterfly · 26-04-2008, 12:26 AM

من جد لا يكثــــــــــــــــــــــــــــر

هع كوكو تتكلم و تنصح بعد خبره عريقه بهالمجال ماشاء الله

اللهم لا حسد :p

تســــــــلم الايادي

انا دايما يكون خطأي

ان الصحن صغير و الخليط وايد عليه

فيطيش الخليط و يصير في ريحه حريجه بالبيت

**كوارتز** · 26-04-2008, 02:42 AM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شيماء القدس


	مشكوره لاعلامنا يا قمر ما ننحرم من مواضيعك يا رب دمت بتميز دائم شبفنا

هلا والله

العفو ياقلبوو
اهم شي تتعلمون مني

اسعدني مرورك قدن قدن

**كوارتز** · 26-04-2008, 02:44 AM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة قطرات من الندى


	تسلم اديك ياحلوة بس الى الان ماشكيت اني ما اعرف اسوي الكيك وكل ما اسويه انضبظ عندي بس ها عاد قولي ماشاء الله عشان ما يخترب اذا سويتها مرة ثانيه

ماااااشالله مااااشالله
يعني مو بس انا اللي فنانه

تعرفين تسوين مثل كيكتي

ثااااانكس على الطله البهيه ومرورك الحلوو ..

**كوارتز** · 26-04-2008, 02:47 AM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بدويه


	وش هالسنع ياكوارتز... أنا دارية فيك... بس مثل هالكيكة ماتوقت تسوينها... قصدي تضبطينها :) كانت عندي مأساة مع الكيك إلى أن قالت لي صديقتي على البيض لازم أطلعه من الثلاجة قبل أسوي الكيكة بوقت.. بعدين مشى الحال... تسلم أياديك...

ياحبك للفضايح الله يسلمس

اعرف اسوي احسن منهااا بعد
الله يخلي حلويات سعدالدين والجونه

تسلميييييين يالغلا
مرورك اسعدني قدددددن
كل يوم تعالي

**كوارتز** · 26-04-2008, 02:51 AM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Q8-Butterfly


	من جد لا يكثــــــــــــــــــــــــــــر هع كوكو تتكلم و تنصح بعد خبره عريقه بهالمجال ماشاء الله اللهم لا حسد :p تســــــــلم الايادي انا دايما يكون خطأي ان الصحن صغير و الخليط وايد عليه فيطيش الخليط و يصير في ريحه حريجه بالبيت

فراشه يالبطه عن الحش بليز
مو لايق علي انصح يعني

اجل ريحة حريجه هااه
اذا ابتليتم فاستتروا

تسلمييييين
ويكفيك شرف المحاوله لووول

مرورك احلى من كيكةالحريجه :)
تسلمين ياقلبي لاخلا ولاعدم..

**ملكة الحنان** · 26-04-2008, 04:47 AM

يسلام مش ممكن كوكو في المطبخ

انا مش مصدقة ههههه انا اتعلمت الكيك

اشكرك ياحبيبة قلبي لطرحك الرائع

كروعة حضورك القيم

مشكورة ياغالية

**saroonaa** · 26-04-2008, 11:53 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،

ما في أحسن من الكيك الجاهز في العلب وانتي تضيفي البيض والزيت فقط

ولا غلبه ولا شي كله عالجااهز ... ما شالله

تسلمين عالطرح اختي الغاليه كوارتز

ولا ننحرم من جديدكِ يارب

تقبلي تحياتي العطره لكِ

أختك في الله ... سارونا

**كوارتز** · 28-04-2008, 03:03 AM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ملكة الحنان


	يسلام مش ممكن كوكو في المطبخ انا مش مصدقة ههههه انا اتعلمت الكيك اشكرك ياحبيبة قلبي لطرحك الرائع كروعة حضورك القيم مشكورة ياغالية

ياهلا وغلا بملكتنا الحلوه

لا صدقي ياقلبووو
وتعلمي مني ولا تفوتي الفرصه الذهبيه

الرائع هو حضورك وطلتك البهيه
كل يوم تعالي

**كوارتز** · 28-04-2008, 03:12 AM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة saroonaa


	السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،، ما في أحسن من الكيك الجاهز في العلب وانتي تضيفي البيض والزيت فقط ولا غلبه ولا شي كله عالجااهز ... ما شالله تسلمين عالطرح اختي الغاليه كوارتز ولا ننحرم من جديدكِ يارب تقبلي تحياتي العطره لكِ أختك في الله ... سارونا

الكيك الجاهز

وجهة نظر ممتاااااازه

اجل موضوعي ينقل للارشيف

لايكثر ساروناااااا
تعلمي مني بس
واذا مره مررررره اشتري مطبوخ ومزين كليه على طول بلا زيت بلا بيض

ثااااااانكس على مرورك الحلووو
كل يوم تعالي

24-04-2008, 04:52 AM	#1 (permalink)
كوارتز الترحيب والرسائل والاهداءات	أسباب فشل الكيكـ .. ×?°أسباب فشل الكيكـ×?° * الكيكه تنكمش بالفرن: خبزتي الكيكه بدرجه حراره عاليه او خبزتيها لمدة طويله * الكيكه تنكمش وتتجعد عند تبريدها: وقت الخبز غير كاف، او تبريدها فجأه بمكن بارد مثل اخراجها من الفرن ووضعها بالثلاجه * لطخات او بقع بيضاء على سطح الكيكه: السكر غير ذائب، يجب اضافة السكر بالتدريج (على دفعات) للبيض المخفوق والاستمرار بالخفق حتى يذوب السكر كليا بين كل دفعة واخرى * الكيكه ضعيفه، مسطحه وجافه: مزج خاطئ للطحين والسائل. يجب ان يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات) مع السائل بحركات دائرية وخفيفه لطيفه. * سطح الكيكه باهت ودبق: خبزتي الكيكه بدرجة حرارة منخفضه جدا، او وضع الفرن خاطئ: يعني سطح (صينية) الفرن الداخلي الذي توضع عليه الكيكه عالي جدا او منخفض جدا * الكيكه قاسيه: خبزتي الكيكه بدرجة حرارة عاليه، او وضع الفرن غير صحيح. او ان القالب صغير جدا. ان استعمال القوالب ذات الجوانب العاليه او المرتفعه يساعد على حماية خليط الكيك * خطوط على سطح الكيكه: يكون ذلك بسبب وجود كشطات او زوائد بالسلطانيه (الطاسه او الزبديه) غير ممزوج بالخليط جيدا، وهذه القشطات تكون اغمق من الخليط نفسه. * الكيكه تهبط من المنتصف (من الوسط): اذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب ان تنتفخ او ترتفع الكيكه بسرعه ثم تهبط من الوسط. وايضا قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعه جدا والتي ايضا تسبب ارتفاع الكيكه بسرعه. وايضا قد يكون احد الاسباب ان باب الفرن قد فتح اثناء النصف الاول من الخبز. [color=#993300]×?°أسباب فشل الكيك×?°[/color] حبيبات خشنه في الكيك الأسباب المحتمله: الإقلال من الخفق/إنخفاض حرارة الفرن. الكيك سميك وثقيل. الأسباب: كثرة السوائل/الإكثارمن الخفق/إرتفاع حرارة الفرن. هبوط الكيك الأسباب: كثرة السكر/السوائل/الدهن. تفتت الكيك الأسباب: كثرة السكر أو الزبده/قلة الخفق/تبريد غير كاف/جزء أعلى من الجزء الاخر/سطح الفرن غير مستو/عدم إنتظام حرارة الفرن/صينيه غير صالحه للفرن. [color=#CC0000]هذه بعض الشروط التي يجب مراعاتها قبل خبز الكيك........[/color] 1. يجب أن يكون الفرن حاراً قبل بدء الخبز ب10 دقائق لأن الفرق بين برودة العجين وحرارة الفرن تساعد في تمدد الهواء في العجين وبذلك يصبح خفيفاً بعد الخبز . 2. إخراج البيض من الثلاجه قبل صنع العجين بساعه . 3. الخفق في إتجاه واحد.،والتأكد من قياس الدقيق بعد نخله. 4. الدقه عند وضع المقادير وعدم الزياده أو النقصان في أي ماده مستخدمه . وهذي كيكتي انا سويتها هديه لكم <<-- كثري منهااااا وبالعافيه على قلوبكم
غير موجود

24-04-2008, 05:01 AM	#2 (permalink)
النجديه الـمـشـرفه العـامـه	رد : أسباب فشل الكيكـ .. منكم نستفيد :) فنانه كيك يا كوكو :) الف شكر يالغاليه التوقيع:
غير موجود

24-04-2008, 05:17 AM	#3 (permalink)
كوارتز الترحيب والرسائل والاهداءات	رد : أسباب فشل الكيكـ .. احم احم.. ايه تعلموا الله يصلحكم لين متى بعلم فيكم ^_^ <<-- بتنجلد لا محاله ^_^! مرورك شرف يالغاليه يااااااالله لاتخلينا من هالطله :)
غير موجود

24-04-2008, 07:50 AM	#4 (permalink)
شيماء القدس الصـور.. لمسات الديكور	رد : أسباب فشل الكيكـ .. مشكوره لاعلامنا يا قمر ما ننحرم من مواضيعك يا رب دمت بتميز دائم شبفنا التوقيع:
متواجد حالياً

24-04-2008, 07:15 PM	#5 (permalink)
قطرات من الندى مطبـ الحب ــخ	رد : أسباب فشل الكيكـ .. تسلم اديك ياحلوة بس الى الان ماشكيت اني ما اعرف اسوي الكيك وكل ما اسويه انضبظ عندي بس ها عاد قولي ماشاء الله عشان ما يخترب اذا سويتها مرة ثانيه التوقيع:
غير موجود

25-04-2008, 05:58 AM	#6 (permalink)
بدويه مشرف سابق	رد : أسباب فشل الكيكـ .. وش هالسنع ياكوارتز... أنا دارية فيك... بس مثل هالكيكة ماتوقت تسوينها... قصدي تضبطينها :) كانت عندي مأساة مع الكيك إلى أن قالت لي صديقتي على البيض لازم أطلعه من الثلاجة قبل أسوي الكيكة بوقت.. بعدين مشى الحال... تسلم أياديك... التوقيع:
غير موجود

26-04-2008, 12:26 AM	#7 (permalink)
Q8-Butterfly مشـــرف سابق	رد : أسباب فشل الكيكـ .. من جد لا يكثــــــــــــــــــــــــــــر هع كوكو تتكلم و تنصح بعد خبره عريقه بهالمجال ماشاء الله اللهم لا حسد :p تســــــــلم الايادي انا دايما يكون خطأي ان الصحن صغير و الخليط وايد عليه فيطيش الخليط و يصير في ريحه حريجه بالبيت
غير موجود

26-04-2008, 04:47 AM	#12 (permalink)
ملكة الحنان الاناقة والجمال و منتدى الأسره	رد : أسباب فشل الكيكـ .. يسلام مش ممكن كوكو في المطبخ انا مش مصدقة ههههه انا اتعلمت الكيك اشكرك ياحبيبة قلبي لطرحك الرائع كروعة حضورك القيم مشكورة ياغالية التوقيع: شاركي معنا بمسابقة ملكة الطهي بركن المطبخ
غير موجود

26-04-2008, 11:53 PM	#13 (permalink)
saroonaa كبار الشخصيات	رد : أسباب فشل الكيكـ .. السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،، ما في أحسن من الكيك الجاهز في العلب وانتي تضيفي البيض والزيت فقط ولا غلبه ولا شي كله عالجااهز ... ما شالله تسلمين عالطرح اختي الغاليه كوارتز ولا ننحرم من جديدكِ يارب تقبلي تحياتي العطره لكِ أختك في الله ... سارونا التوقيع:
غير موجود